Le choix des viandes maigres concerne toute personne en recherche de perte de gras, mais aussi le sportif qui sait que les apports de graisses avant et après l’entraînement ou la compétition représentent un frein pour la performance.
Lapin
Gibier (mais attention à l’acide urique)
Cheval (la plus belle conquête de l’homme … à chacun de réfléchir sur l’éthique de sa consommation…)
Abats : foie, boudin noir (mais … sans cubes de gras !) apports en Fer
Agneau, mouton : TRES gras
Porc : filet, filet mignon, jambon, noix
Bœuf : rumsteck, steak haché à 5%MG, filet, faux filet, gîte, noix, bavette, collier (bourguignon)
Veau : jarret, escalope, jarret, noix
Volaille (à consommer SANS la peau) : dinde, poulet, pintade
Charcuterie : jambon cuit, jambon cru, charcuterie de volaille, bacon, viande séchée (viande des grisons)