Les huîtres: à « gober » ou à « mastiquer » ?? Intérêt nutritionnel

Il faut … … mastiquer longuement les huîtres et ne pas les « gober » ; car l’huître se digérera elle-même grâce à ses propres sucs digestifs libérés par la mastication ; et puis la garder plus longuement en bouche permet bien sûr de mieux en apprécier la saveur.

Il faut mastiquer longuement les huîtres et ne pas les « gober » ; car l’huître se digérera elle-même grâce à ses propres sucs digestifs libérés par la mastication ; et puis la garder plus longuement en bouche permet bien sûr de mieux en apprécier la saveur.

D’un point de vue nutritionnel l’huître est un aliment très peu calorique, qui contient des protéines d’excellente qualité, de nombreux sels minéraux, peu de lipides et peu de cholestérol, elle est riche en vitamines et oligo-éléments dont le cuivre et le zinc.

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